UMMADI Madkhavi (US),УММАДИ Мадхави (US),DZHOSHI Nishant Ashok (US),ДЖОШИ Нишант Ашок (US),TAPFER Karl Uve (US),ТАПФЕР Карл Уве (US),KOLODZEJCHIK Erik Stanislas (CH),КОЛОДЗЕЙЧИК Эрик Станислас (CH),UMMADI Madkhavi,УММАДИ Мадхави,DZHOSHI Nishant Ashok,ДЖОШИ Нишант Ашок,TAPFER Karl Uve,ТАПФЕР Карл Уве,KOLODZEJCHIK Erik Stanislas,КОЛОДЗЕЙЧИК Эрик Станислас
申请号：
RU2015120578
公开号：
RU0002644187C2
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: frozen confectionery product containing one or more kinds of protein and a phospholipid concentrate of whey protein that is substantially or completely free from any artificial or unnatural emulsifier or stabiliser and which contains 0.1-0.3 wt % of glucono-delta-lactone, as a pH adjusting agent is proposed.EFFECT: obtaining of a product that does not contain stabilisers and artificial emulsifiers.10 cl, 6 dwg, 6 tbl, 10 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен замороженный кондитерский продукт, содержащий один или несколько видов белка и фосфолипидный концентрат сывороточного белка, который по существу или полностью свободен от какого-либо искусственного или ненатурального эмульгатора или стабилизатора и который содержит 0,1-0,3 мас. % глюконо-дельта-лактона, в качестве агента, регулирующего рН. Изобретение обеспечивает получение продукта, не содержащего стабилизатора и искусственных эмульгаторов. 3 н. и 7 з.п. ф-лы, 6 ил., 6 табл., 10 пр.
