大豆组织蛋白及其制造方法
- 专利权人:
- 三门峡市黄河美乐福联营产销集团总公司
- 发明人:
- 刘丁山,王学全
- 申请号：
- CN93103902.9
- 公开号：
- CN1078105A
- 申请日:
- 1993.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高蛋白低脂肪营养食品及制造方法。该食品是以大豆为原料经过筛选、脱脂、磨粉、配料、加热、挤压等工序加工成的大豆组织蛋白。其形状为不规则片、块或条状，半透明黄色或棕黄色，具有肌肉纤维纹理，水泡后呈鸡脯肉状，质地坚韧，有弹性，咀嚼时有类似瘦肉的感觉。该食品营养丰富，蛋白质含量高出肉、蛋、奶几倍到十几倍，并含有18种氨基酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
