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大米营养酸奶制备方法
- 专利权人:
- 宁夏昊王米业集团有限公司
- 发明人:
- 王建华,崔磊,汪涛
- 申请号：
- CN201610054107.3
- 公开号：
- CN105558023A
- 申请日:
- 2016.01.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大米营养酸奶制备方法，包括以下步骤：营养颗粒预处理：使用软化水淘洗预定量的稻米，利用软化水蒸煮淘洗后的稻米，蒸煮的稻米为8分熟，将蒸煮的稻米烘干以获得烘干蒸煮米，烘干蒸煮米的含水量为20％～30％；酸奶一次发酵：将预定量的奶粉加水液化以获得乳液，向乳液中添加营养剂混合后杀菌，将杀菌后乳液降温至42℃～44℃，向杀菌后的添加营养剂的乳液中添加发酵菌种，并进行发酵以获得初次酸奶，发酵参数为：静止培养的温度为42℃～44℃、时间长度为4～6小时，至滴定酸度70℃～75？℃时终止发酵；营养颗粒添加及后熟：将烘干蒸煮米加入初次酸奶中，搅拌均匀后进行冷藏后熟以获得大米营养酸奶，冷藏温度为4℃～8℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
