PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a defoaming agent composition for Tofu which removes bubbles generated, when soybean milk with which a coagulation agent is added and mixed, is poured into a mold for making cut Tofus, and when soybean milk with which coagulation agent is added and mixed, is filled into small packages for making packed Tofus, even substantially without containing a silicone resin.SOLUTION: Defoaming agent composition for Tofus contains (a) an oil-soluble substance, which is liquid at room temperature, (b) a glycerol unsaturated fatty acid ester and/or polyglycerol unsaturated fatty acid ester, (c) a glycerol diacetyltartaric acid fatty acid ester, and (d) a glycerol behenic acid ester and/or polyglycerol behenic acid ester.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】シリコーン樹脂を実質的に含有していなくても、カット豆腐の製造において凝固剤を添加混合した豆乳を型枠に流し込む際及び充填豆腐の製造において凝固剤を添加混合した豆乳を小型容器に充填する際に発生した気泡を消滅させることが可能な豆腐用消泡剤組成物を提供する。【解決手段】(a)室温で液体の油溶性物質と(b)グリセリン不飽和脂肪酸エステル及び/又はポリグリセリン不飽和脂肪酸エステルと(c)グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステルと(d)グリセリンベヘン酸エステル及び/又はポリグリセリンベヘン酸エステルとを含有することを特徴とする豆腐用消泡剤組成物。【選択図】なし
