PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing an emulsifying agent having effects which are almost equivalent to those in the case of using both polyglycerol fatty acid ester and glycerine fatty acid ester by one time esterification reaction.SOLUTION: A method for manufacturing a polyglycerol fatty acid ester mixture is characterized by carrying out the direct esterification reaction of (i) polyglycerol to which glycerine has been added and (ii) fatty acid.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ポリグリセリン脂肪酸エステルおよびグリセリン脂肪酸エステルを併用する場合と同等程度の効果を有する乳化剤を1回のエステル化反応で製造する方法を提供する。【解決手段】(i)グリセリンが添加されたポリグリセリンと(ii)脂肪酸との直接エステル化反応をすることを特徴とするポリグリセリン脂肪酸エステル混合物の製造方法。【選択図】 なし
