The invention provides a stable liquid composition of less than 7500 cP comprising an edible gum/s and viscosity inhibiting carriers, wherein addition of the composition to a hot or cold foodstuff increases the viscosity of the foodstuff to greater than 400 cP. The invention also provides a method of manufacturing the liquid composition and method of using the composition to thicken foodstuff.L'invention porte sur une composition liquide stable de moins de 7 500 cP qui comporte une ou plusieurs gommes comestibles et des porteurs d'inhibiteurs de viscosité, l'ajout de la composition à un produit alimentaire chaud ou froid augmentant la viscosité du produit alimentaire à plus de 400 cP. L'invention porte également sur un procédé de fabrication de la composition liquide et sur un procédé d'utilisation de la composition pour épaissir un produit alimentaire.
