The present invention provides a delivery system for active and functional ingredients. In particular, the delivery systems of the present invention find particular application in the delivery of active and functional ingredients, such as medicaments, pharmaceuticals, nutritional supplements, botanicals, cosmeceuticals etc. Further, the invention relates to a delivery system for oral or topical administration of such active and functional ingredients. The invention is a delivery system based on a particulate gel precursor that acts both as the bodying agent,as well as the dispersing and suspending agent in the formulation. By modifying the level of precursor and process conditions, a broad range of product consistencies can be achieved ranging from thin liquid suspension to firm or semi solid gel. The precursor gel is a particulate linear chain fuctan gel. Inulin is a preferred fructan.Linvention concerne un système dadministration pour des ingrédients actifs et fonctionnels. Plus particulièrement, les système dadministration selon linvention peuvent être appliqués pour administrer des ingrédients actifs et fonctionnels, tels que des médicaments, des produits pharmaceutiques, des compléments alimentaires, des produits dorigine végétale, des produits cosmétiques, etc. En outre, linvention concerne un système dadministration permettant ladministration topique ou par voie orale de tels ingrédients actifs et fonctionnels. La présente invention consiste en un système dadministration à partir dun précurseur de gel particulaire qui agit à la fois en tant quagent épaississant et en tant quagent de dispersion et de suspension dans la formulation. La modification du niveau du précurseur et des conditions de traitement permet dobtenir des consistances de produit présentant une forme pouvant aller dune suspension liquide fine jusquà un gel ferme ou semi-solide. Le gel précurseur est un gel fructane à chaîne linéaire particulaire. Linuline est un fructane privilégié.
