一种豆腐渣发酵的方法
- 专利权人:
- 余桂群
- 发明人:
- 余桂群
- 申请号：
- CN201811457710.1
- 公开号：
- CN109380531A
- 申请日:
- 2018.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆腐渣发酵的方法,发酵前先将豆腐渣煮沸可以去除生豆渣中含有的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子,有助于牲畜对豆类蛋白质进行消化吸收;发酵时采用的豆腐渣原料由豆腐渣、麦麸、马铃薯淀粉和碳酸氢钠组成,需要加入适量含蛋白低的马铃薯淀粉,以降低原料的蛋白含量,豆腐渣和马铃薯淀粉的质地比较细腻,原料之间的孔隙率较低,加适量的麦麸解决了原料之间的孔隙率较低的问题;加入适量的碳酸氢钠,起中和作用,能为发酵菌种提供良好的生长环境,提高发酵效率,同时避免加入益生菌发酵剂发酵导致益生菌繁殖过度,发酵豆腐渣营养价值低的问题,发酵出的发酵豆腐渣营养价值高、保质期长、成本低,饲喂牲畜时可使牲畜快速增重。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
