An enzymatically produced soluble α-glucan fiber composition is provided suitable for use as a digestion resistant fiber in food and feed applications. The soluble α-glucan fiber composition can be blended with one or more additional food ingredients to produce fiber-containing compositions. Methods for the production and use of compositions comprising the soluble α-glucan fiber are also provided.L'invention concerne une composition de fibre d'α-glucane soluble produite par voie enzymatique, appropriée pour une utilisation en tant que fibre résistant à la digestion dans des applications alimentaires et d'aliments pour animaux. La composition de fibre d'α-glucane soluble peut être mélangée à un ou plusieurs ingrédients alimentaires supplémentaires pour produire des compositions contenant la fibre. L'invention concerne également des procédés de production et d'utilisation de compositions comprenant la fibre d'α-glucane soluble.
