An enzymatically produced soluble α-glucan fiber composition is provided suitable for use as a digestion resistant fiber in food and feed applications. The soluble α-glucan fiber composition can be blended with one or more additional food ingredients to produce fiber-containing compositions. Methods for the production and use of compositions comprising the soluble α-glucan fiber are also provided.Linvention concerne une composition de fibre dα-glucane soluble produite enzymatiquement, pouvant être utilisée comme fibre résistant à la digestion dans des applications alimentaires pour la consommation humaine et animale. La composition de fibre dα-glucane soluble peut être mélangée avec un ou plusieurs autres ingrédients alimentaires pour produire des compositions contenant des fibres. Linvention concerne également des procédés pour la production et lutilisation de compositions comprenant la fibre dα-glucane soluble.
