A method of forming a confectionery composition without conventional cooking is disclosed. The method includes blending specific amounts of polyglucitol and water at a temperature of about 50°C to about 85°C to form a confectionery composition. Also disclosed are the confectionery compositions and confectionery articles prepared using the method. The confectionery composition can be, for example, a soft candy or a hard candy.L'invention concerne un procédé de formation d'une composition de confiserie sans cuisson classique. Le procédé comprend le mélange de quantités spécifiques de polyglucitol et d'eau à une température d'environ 50 °C à environ 85 °C pour former une composition de confiserie. Elle concerne également des compositions de confiserie et des articles de confiserie préparés au moyen du procédé. La composition de confiserie peut être, par exemple, un bonbon mou ou un bonbon dur.
