A method of production assortment of mulberry fruits in brine infant comprising inspection, cleaning, crating adding sugar syrup or own juice and others. Sterilization, characterized in that the arranged berries black and white mulberry in a glass container, treated, dried microwave is the energy in a ratio of 80 and 20%, respectively, is filled with boiled water in an amount of 30-50% by weight of the net containers, then treated EMI microwave frequency 2400 MHz, power 50 ÷ 450-600 watts for 1.0-1.5 minutes in which the temperature around Ob mu product reaches 90-95 ° C, and the juice that is extracted from mulberry fruits red-pink color and a solids content of 10-14%.Способ производства ассорти из ягод тутовника в собственном соку для детского питания, включающий инспекцию, мойку, укладку в тару добавление сахарного сиропа или собственного сока и др. стерилизацию, отличающийся тем, что уложенные ягоды белого и черного тутовника в стеклянную тару, обработанные, высушенные СВЧ-энергией в соотношении 80 и 20%, соответственно, заливают кипяченной водой в количестве 30-50% от массы нетто тары, затем обрабатывают ЭМП СВЧ частотой 2400÷50 МГц мощностью 450-600 Вт в течение 1,0-1,5 минут, при котором температура по всему объему продукта достигает 90-95°С, а сок, который экстрагируется из ягод тутовника красно-розового цвета и с содержанием сухих веществ 10-14%.
