A method of preparing an orally ingestible hard boiled product, comprising: i) heating a sugar material to a first temperature sufficient to liquefy the sugar material； ii) cooling the liquefied sugar material to provide a cooled sugar material having a solid or semi-solid form； iii) heating the cooled sugar material to a second temperature, which is lower than the first temperature； iv) combining the sugar material with one or more temperature sensitive ingredients before, during, or after said heating step iii), but after said cooling step ii), such that an intimate mixture of the second liquefied sugar material and the one or more temperature sensitive ingredients is provided； and v) cooling the intimate mixture to form an orally ingestible product. Orally ingestible hard boiled products prepared according to this method are also provided.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit durci par cuisson pouvant être ingéré. Ledit procédé comprend les étapes consistant i) à faire chauffer un matériau de type sucre jusqu'à une première température suffisante pour entraîner la liquéfaction dudit matériau de type sucre ； ii) à laisser refroidir ledit matériau de type sucre liquéfié afin d'obtenir un matériau de type sucre refroidi se présentant sous une forme solide ou semi-solide ； iii) à faire chauffer le matériau de type sucre refroidi jusqu'à une seconde température, inférieure à la première température ； iv) à combiner ledit matériau de type sucre avec un ou plusieurs ingrédients thermosensibles avant, pendant ou après ladite étape de chauffage iii), mais après ladite étape de refroidissement ii), de façon à mélanger intimement le second matériau de type sucre liquéfié et le ou les ingrédients thermosensibles ； et v) à laisser refroidir ledit mélange intime afin d'obtenir un produit pouvant être ingéré. L'invention concerne également des produits durcis par cuisson pouvant être ingérés, fabriqués selon ledit procédé.
