不易消化脂肪组合物及其制备和有关食物制品
- 专利权人:
- 普罗格特－甘布尔公司
- 发明人:
- Ｒ·Ｗ·约翰斯敦,Ｐ·Ｙ·Ｔ·林,Ｍ·Ｌ·米德
- 申请号：
- CN93120714.2
- 公开号：
- CN1037810C
- 申请日:
- 1993.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 王景朝
- 摘要：
- 本发明公开了在室温和体温间固体脂肪含量（ＳＦＣ）曲线斜率相当平的不易消化脂肪组合物。这些不易消化脂肪组合物包含液态不易消化油和相对少量的分散于油中的不易消化颗粒以控制被动性失油。这些不易消化颗粒主要是由不易消化固态多元醇脂肪酸多酯硬料和能诱导该硬料形成相对较小颗粒的结晶改良剂的共结晶掺合物组成。包含这些不易消化脂肪的食物性含脂肪制品由于需用于控制被动性失油的固体含量减少而减少了蜡质味觉。本发明还公开了所述不易消化脂肪组合物的制备方法、含有所述脂肪组合物的食用制品及有关的增稠的易消化油制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
