Method of increasing a main endotherm melt peak position of a vegetable fat or fractions thereof to an increased value compared to a starting value, said increased value being about 40 °C or higher. The main endotherm melt peak position is measured by Differential Scanning Calorimetry. The method to increase the main endotherm melt peak position comprises the steps of: a) melting the vegetable fat or fractions thereof by applying heat, b) storing the vegetable fat or fractions thereof at a temperature below said increased value of main endotherm melt peak position for at least 5 hours, wherein said vegetable fat or fractions thereof comprises SatOSat-triglycerides in an amount of 40 - 95% by weight, and wherein said vegetable fat or fractions thereof comprises StOSt-triglycerides in an amount of 30 - 85% by weight (wherein Sat = saturated fatty acid, St = stearic acid and O = oleic acid).La invención se relaciona con un método para elevar una posición del pico principal endotérmico de fusión de una grasa vegetal o de fracciones de dicha grasa vegetal a un valor elevado con respecto a un valor inicial, dicho valor elevado es igual o superior a unos 40°C, dicha posición del pico principal endotérmico de fusión se mide mediante calorimetría diferencial de barrido calentando, de 20°C a 50°C con una velocidad de 3°C/min, muestras de 10 ± 1 mg de dicha grasa vegetal o de dichas fracciones de dicha grasa vegetal para producir un termograma de fusión que define dicha posición del pico principal endotérmico de fusión, y el método comprende los siguientes pasos: (a) fundir la grasa vegetal o las fracciones de dicha grasa vegetal mediante la aplicación de calor, (b) almacenar durante al menos 5 horas la grasa vegetal o las fracciones de dicha grasa vegetal a una temperatura inferior a dicho valor elevado de dicha posición del pico principal endotérmico de fusión, con lo cual se consigue elevar con respecto a dicho valor inicial dicha posición del pico principal endotérmico de
