一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆
- 专利权人:
- 刘昌雄
- 发明人:
- 刘昌雄
- 申请号：
- CN201310244280.6
- 公开号：
- CN103461863B
- 申请日:
- 2013.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆，一)原料：百分比重量如下：黄豆70Kg、黑豆14Kg、野黄蒿14.3Kg、干香椿叶1Kg、食用盐0.5Kg、花椒粉0.2Kg，二)方法：1、将黄豆、黑豆排除杂质和破损豆粒；2、将黄豆和黑豆混合用清水清洗二次，滤出含水晾干待用；3、将豆料放入蒸笼中蒸25～30分钟；4、将蒸后的豆料分多层放入容器内，每层放一层黄蒿和香椿叶，间隔分层放置后，密封在35～38℃状态下发酵10天，使之长出黄霉菌丝呈赤褐色；5、加入食盐和花椒拌匀放入容器敞开状态常温放置12～24小时即为成品酱。本发明所产味道可口、香味独特、营养丰富，适合我国各地口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
