一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆
- 专利权人:
- 刘昌雄
- 发明人:
- 刘昌雄
- 申请号:
- CN201310244280.6
- 公开号:
- CN103461863B
- 申请日:
- 2013.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供一种与野黄蒿混合发酵生产的酱豆,一)原料:百分比重量如下:黄豆70Kg、黑豆14Kg、野黄蒿14.3Kg、干香椿叶1Kg、食用盐0.5Kg、花椒粉0.2Kg,二)方法:1、将黄豆、黑豆排除杂质和破损豆粒;2、将黄豆和黑豆混合用清水清洗二次,滤出含水晾干待用;3、将豆料放入蒸笼中蒸25~30分钟;4、将蒸后的豆料分多层放入容器内,每层放一层黄蒿和香椿叶,间隔分层放置后,密封在35~38℃状态下发酵10天,使之长出黄霉菌丝呈赤褐色;5、加入食盐和花椒拌匀放入容器敞开状态常温放置12~24小时即为成品酱。本发明所产味道可口、香味独特、营养丰富,适合我国各地口味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心