PURPOSE: Pizza and hamburger using quail meat as pizza topping and hamburger patty are provided to maintain nutrition and flavor.CONSTITUTION: A method for making pizza topping comprises: a step of mixing 100 parts by weight of quail meat, 5-12 parts by weight of purified salt, 15-20 parts by weight of soybean protein, 8-12 parts by weight of starch, 4-6 parts by weight of seasoning, and 4-6 parts by weight of spice a step of storing the mixture in a refrigerator for 3-5 hours a step of chopping the mixture using a chopper in a size of 3-8mm and a step of adding 0-15 parts by weight of vegetables including sliced onion, garlic, pimento, and mushroom.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 메추리육을 가공하여 기능성 식품인 피자 및 햄버거의 제조방법 및 그 조성물에 관한 발명이다.메추리육은 오장육부를 보호하고, 뼈와 근육을 강하게 해서 추위와 더위를 이겨내게 하며, 다리가 약하고 오래 걷지 못하는 사람에 유익하고, 소아의 신체허약과 설사 및 자율신경 개선작용에 따른 혈관운동 장애, 신경장애, 정신장애, 소아장애, 지각신경 장애 등을 없애고, 부신피질 기능을 정상화하는 작용을 한다.또한, 메추리육은 피 속의 콜레스테롤과 지방함량을 낮추고, 혈압을 조절하며, 심장활동을 촉진하는 기능이 있어, 동맥경화와 고혈압을 치료하는데 탁월한 효능이 있다.
