The present invention relates to grain gruel. Rice, which is a main ingredient, is polished and put into a sealed container with predetermined temperature and pressure, and then, the container is opened at rapid normal pressure to obtain popped rice. The popped rice is smashed into popped rice powder. Meanwhile, whole-wheat is washed and dried, then a yeast starter is implanted in the whole-wheat, and then, the whole-wheat is smashed to make a fermenter. The fermenter is mixed and stirred with the popped rice powder, then water is added to the mixture, and the mixture is fermented for no less than eight hours to make the grain gruel, which is drinkable. Unlike an existing method using glutinous rice or steamed and dried buckwheat, the present invention uses red soil rice, green soil rice, and black soil rice to increase polyphenol while at the same time containing various lactic acid bacteria, a large amount of grape sugar and amino acid due to the auto-reproduction of lactic acid bacteria and enzymes in an aerobic condition, thereby providing a highly nutritious gruel.본 발명은 곡물 단죽에 관한 것으로서, 주 원료인 쌀을 도정하여 일정온도와 압력을 갖는 용기에 넣고 밀폐시킨 후 급격히 상압으로 개방하여 얻어진 팽화미를(膨化米)를 분쇄하여 전분으로 만든 팽화미 전분과 통밀을 세척한 후 건조시키고, 누룩 종균을 이식하여 건조한 뒤 분쇄한 밀 발효제를 만들어 팽화미 전분과 혼합 교반하고, 물을 첨가하여 8시간 이상을 발효시킨 후에 음용하는 단죽에 관한 것이다. 본 발명은 기존의 찹쌀 또는 맵쌀을 사용하던 것과는 달리, 유색미를 지닌 적토미, 녹토미 및 흑토미를 사용함으로서 폴리페놀함량을 증가시키는 동시에 호기조건에서 유산균과 효소의 자가복제로 인하여 각종 유산균, 다량의 포도당 및 아미노산을 함유하며, 음용하는 이로 하여금 고영양 곡물 단죽을 제공하는 팽화미를 이용한 곡물 단죽 제조방법 및 곡물 단죽이다.
