一种栝楼籽加工方法
- 专利权人:
- 衢州市衢天食品有限公司
- 发明人:
- 王怡灿
- 申请号：
- CN201010204519.3
- 公开号：
- CN101889698A
- 申请日:
- 2010.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 应圣义
- 摘要：
- 一种栝楼籽加工方法，包括精选、清洗、浸泡、蒸煮、烘烤、检验和包装工序。本发明用浸泡、蒸煮和烘烤工序替代传统的锅炒工艺，浸泡工序不但有利于配料入味，而且还能在壳体软化状态下，利用配料改变壳体的原有结构，从而解决了栝楼籽较一般瓜籽具有外壳较厚硬、籽肉较脆嫩，给加工所带来的一对矛盾；蒸煮工序则有利于巩固浸泡工序成果。在此基础上，采用三个阶段不同温度的烘烤工序，温度从低到高，时间从长到短，很好地对应了干燥、烘烤和提香三个工艺特点，不但克服了产品牙咬剥壳时，壳体会出现粉碎性破裂的难题，还有效地提高了产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
