Disclosed is a method for producing a natural preservative using a fermented Japanese apricot extract, which includes the following steps: selecting the Japanese apricot, removing foreign substances, and then washing with water primarily fermenting the Japanese apricot after mixing with sugar extracting a juice extract using a extractor from the primarily fermented product secondarily fermenting the juice extract after adding herbal medicines and herbs thereto and bleaching the secondarily fermented extract after filtering out by means of an activated carbon filter.COPYRIGHT KIPO 2016매실 발효원액을 이용한 천연방부제의 제조방법이 개시되어 있다. 본 발명은, 매실을 선별 채취하여 이물질을 제거하고 물로 세척하는 단계 매실에 설탕을 혼합하여 1차로 발효시키는 단계 1차 발효된 발효물로부터 추출기를 이용하여 과산수를 추출하는 단계 추출된 과산수에 생약제 및 허브를 투입하여 2차 발효를 시키는 단계 및 2차 발효된 발효액은 여과하여 활성탄 필터로 탈색하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
