PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a baked sweet that is sealed and packaged, wherein a degradation odor of yolk is suppressed even after preservation and a good flavor is kept.SOLUTION: This invention provides a baked sweet including yolk that is sealed and packaged, the baked sweet also including at least one selected from starch syrup, honey, dextrin, and trehalose and lactic acid-fermented egg white.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】保存後も卵黄の劣化臭が抑制され、良好な風味が感じられる密閉包装された焼き菓子を提供するものである。【解決手段】密閉包装された卵黄を含有する焼き菓子であって、水飴、蜂蜜、デキストリン、トレハロースから選ばれる1種以上と乳酸発酵卵白を含有することを特徴とする、焼き菓子。【選択図】 なし
