Process for the cultivation and harvesting of herbaceous plants, of the genus Valerianella in which: - Valerianella herbaceous plants (V) are grown in planks, - Herbaceous plants (V) are harvested in a mechanized manner, by means of a machine (M) having a cutting means (3) cutting the plants as the machine advances along the board, and adjusting the cutting height (hc) above the collar of the herbaceous plants (V) and in such a way as to cut the herbaceous plants, at the petiole, and so as to obtain free leaves (Fl), that is to say, not linked together by their collar. Procédé de culture et de récolte de plantes herbacées, de genre Valerianella dans lequel : - on cultive les plantes herbacées (V) du genre Valerianella en planches, - on récolte les plantes herbacées (V) de manière mécanisée, au moyen d'une machine (M) présentant un moyen de coupe (3) assurant la coupe des plantes lors de l'avance de la machine le long de la planche, et on règle la hauteur de coupe (hc) en dessus du collet des plantes herbacées (V) et de telle façon à couper les plantes herbacées, au niveau du pétiole, et de manière à obtenir des feuilles libres (Fl), c'est-à-dire, non liées entre elles par leur collet.
