一种面豉调味品制作方法
- 专利权人:
- 张溪水
- 发明人:
- 张溪水
- 申请号：
- CN200510094617.5
- 公开号：
- CN1748562A
- 申请日:
- 2005.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 张梧邨
- 摘要：
- 本发明提供一种一种面豉调味品制作方法，本发明摒弃传统工艺即把小麦与黄豆混合后发酵再与盐水后发酵处理制取面豉的工艺，而是先把小麦与黄豆煮熟后分别发酵，再混合磨酱置于发酵池中进行后熟处理，通过采取分开发酵的工艺，保证制得的调味品都能体现小麦、大豆单独发酵的风味，而磨酱后的后熟处理，使本调味品的风味更加独特，并与传统面豉调味品风味迥然不同的，营养更加丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
