PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a powder for molding confectionery capable of taking out molding confectionery acquired by contact with an aqueous medium and solidification in a mold for molding, from the mold for molding, in which when the molding confectionery is taken out from the mold for molding, it can be taken out easily without breakage, and provide combined confectionery using it.SOLUTION: Provided is the powder for molding confectionery capable of taking out the molding confectionery acquired by contact with an aqueous medium and solidification in a mold for molding from the mold for molding. The powder for molding confectionery includes anhydrous glucose and pregelatinized starch. The pregelatinized starch has 17.3 mPa.s or more of viscosity at 25°C when it is made to aqueous suspension of 2.5 mass%.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】成型用モールド内で水性媒体と接触させて固化して得られる成型菓子を、成型用モールドから取り出すことのできる成型菓子用粉末であって、該成型菓子を成型用モールドから取り出す際に、破損することなく容易に取り出すことのできる成型菓子用粉末及びそれを用いた組合せ菓子を提供する。【解決手段】成型用モールド内で水性媒体と接触させて固化して得られる成型菓子を、成型用モールドから取り出すことのできる成型菓子用粉末であって、無水ブドウ糖及びα化澱粉を含有し、該α化澱粉は、2.5重量%水懸濁液としたときの25℃の粘度が17.3mPa・s以上であることを特徴とする成型菓子用粉末によって達成される。【選択図】なし
