The present invention relates to a strain for reducing the tannin component present in the extract of Aronia and a method for reducing the tannin component present in the Aronia extract using the same, wherein said strain is selected from the group consisting of -glucoside activity. The present invention also provides a culture method and a culture condition of the strain.본 발명은 아로니아 추출물에 존재하는 탄닌 성분을 저감시키기 위한 균주 및 이를 이용하여 아로니아 추출물에 존재하는 탄닌 성분을 저감시키는 방법에 관한 것으로, 상기의 균주는 젓갈에서 분리한 균주 중 ß-글루코시다아제 활성을 가지는 균주이다. 또한 본 발명에서는 상기 균주의 배양 방법, 배양 조건을 제공한다.
