一种虾皮休闲食品的加工方法
- 专利权人:
- 浙江万里学院
- 发明人:
- 刘青梅,杨性民
- 申请号：
- CN201410312191.5
- 公开号：
- CN105212104A
- 申请日:
- 2014.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种虾皮休闲食品的加工方法，步骤：1)将虾皮清洗沥干控水后进行涂膜处理，涂膜液是通过增稠剂添加调味料进行配制，其中增稠剂的质量份数为1～2份，调味料的质量份数为98～99份；2)采用热风或微波进行第一次干燥，使含水量为50～55wt％；3)采用热风微波联合喷动干燥设备中进行第二次干燥，至产品含水量5-8wt％。本发明工艺简单合理，采用热风微波联合喷动干燥技术结合涂膜调味处理，不仅提高了虾皮的质地和膨化度，成品率高，而且操作工艺更简单、干燥时间更短、产品的色香味佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
