The present invention is separated from the soy sauce, biogenic amines (biogenic amine) three-decomposing activity and Phedi O Lactococcus pen that has antimicrobial activity against microorganisms soil mouse (PediococcusThe present invention relates to a method for producing a soybean soup using the above-mentioned strains as a starter strain, a microorganism preparation for producing soy sauce containing the strain or a culture thereof as an active ingredient, A method for controlling a harmful microbial organism comprising the step of treating a strain or a culture solution thereof with an intestinal microorganism, and a composition for antimicrobial activity against a harmful microorganism containing the microorganism or a culture solution thereof as an active ingredient.본 발명은 장류로부터 분리된, 바이오제닉 아민(biogenic amine) 분해 활성 및 유해 미생물에 대한 항균 활성이 있는 페디오코커스 펜토사세우스(Pediococcuspentosaceus) SRCM 100743 균주(KCCM11571P), 상기 균주를 포함하는 식품, 상기 균주 또는 이의 배양액을 스타터 균주로 이용하여 장류를 제조하는 방법, 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 함유하는 장류 제조용 미생물 제제, 상기 균주 또는 이의 배양액을 장류에 처리하는 단계를 포함하는 장류 유해 미생물 제어 방법 및 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 함유하는 유해미생물에 대한 항균용 조성물을 제공한다.
