一种虾仁夹心卤蛋的制备方法
- 专利权人:
- 汝州市隆中茂食品有限公司
- 发明人:
- 李文跃
- 申请号：
- CN201410694261.8
- 公开号：
- CN104397760A
- 申请日:
- 2014.11.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种虾仁夹心卤蛋的制备方法，包括以下步骤：步骤一、先把鸡蛋原材料蒸至蛋黄未完全凝结后在室温下晾制，剥壳即得到的熟鸡蛋材料；步骤二、将鲜虾原材料去壳得到虾仁，用卤料浸泡，然后捞出剁碎，加入淀粉得到虾仁酱；捞出虾仁后得到料汤；步骤三、向每个鸡蛋内注入虾仁酱，然后置于卤锅中卤制，卤制结束后捞出鸡蛋转移至低温条件下，保温晾制，即得到卤鸡蛋；步骤四、将卤鸡蛋真空封袋，杀菌，外包装，即完成虾仁夹心卤蛋的制备。本发明制备的卤蛋味道鲜美，喷香浓郁，劲道、有弹性，蛋白含量高，营养价值丰富，安全健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
