박형권;김미진;PARK, HYEONG GWON;KIM, MI JIN;PARK; HYEONG GWON
发明人:
PARK, HYEONG GWON,박형권,KIM, MI JIN,김미진,PARK, HYEONG GWONKR,KIM, MI JINKR
申请号：
KR1020130153412
公开号：
KR1020150067666A
申请日:
2013.12.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of a muffin rice cake, comprising the steps of: manufacturing internal ingredients made of at least one among fruits and cacao and topping ingredients； preparing dough by mixing salt and baking powders with rice powders and then eggs, milk and sugar with the same； a molding step in which a first layer of the dough is formed by forming individual layers of the internal ingredients, the topping ingredients or the dough to form a layer structure, a second layer of the internal ingredient, a third layer of the dough and a fourth layer of the topping ingredients； and roasting the same wherein the manufacturing method of the muffin rice cake is allowed to conveniently process rice cake in a simple manner, which is a similar method to a process of roasting muffin in an oven, and to minimize moisture vaporization even though the rice cake is exposed to air, thereby being easily used in a storage and a distribution process and maintaining texture of rice cake while enabling people to eat the same with equal texture.본 발명에 의한 머핀떡 제조방법은, 과일류, 카카오 중 선택된 어느 하나로 구성되는 속재료와, 토핑재료를 제조하는 단계； 쌀가루에 대해, 소금, 베이킹파우더를 혼합하고, 달걀, 우유 및 설탕을 혼합하여 반죽을 마련하는 단계； 상기 속재료, 상기 토핑재료 또는 상기 반죽이 개별적으로 별개의 층을 이루어 층상 구조를 형성하도록 상기 반죽의 제1 층을 형성하고, 상기 속재료의 제2 층을 형성하고, 상기 반죽의 제3 층을 형성한 다음 상기 토핑재료의 제4 층을 형성하는 성형 단계； 및 굽기 단계를 포함할 수 있다. 본 발명에 의한 머핀떡 제조방법은, 오븐에 머핀을 굽는 과정과 유사한 방식으로 간편하고 편리하게 떡을 가공할 수 있고 장시간 공기 중에 노출되어도 수분 증발이 최소화되어 보관 및 유통 과정에서의 취급도 용이한 한편, 떡의 식감을 유지하면서 먹기에도 편리한 장점이 있다.
