A method for freezing a frozen item (21) according to the present invention has: a step for controlling and keeping a temperature inside a container (10) to a predetermined freezing temperature and applying an AC voltage to the frozen item (21) in the container (10) in such a manner that a small amount of current (1 μA or higher but 1000 mA or lower) flows through the frozen item (21)； and a step for freezing the frozen item (21) at the predetermined freezing temperature for a predetermined storage period or longer while the AC voltage is being applied to the frozen item (21) inside the container (10).La présente invention concerne un procédé pour la congélation d'un article congelé (21) comprenant : une étape de régulation et de maintien d'une température à l'intérieur d'un récipient (10) à une température de congélation prédéterminée et d'application d'une tension alternative à l'article congelé (21) dans le récipient (10) de sorte qu'une faible quantité de courant (égale ou supérieure à 1 μΑ mais égale ou inférieure à 1000 mA) circule à travers l'article congelé (21) ； et une étape de congélation de l'article congelé (21) à la température de congélation prédéterminée pendant une durée égale ou supérieure à une durée de stockage prédéterminée tandis que la tension alternative est appliquée à l'article congelé (21) à l'intérieur du récipient (10).冷凍品（２１）の冷凍保存方法は、容器（１０）内の温度を所定の冷凍温度に維持するように制御して、微弱電流（１μＡ以上、１０００ｍＡ以下）が容器（１０）内の冷凍品（２１）に流れるように、冷凍品（２１）に交流電圧を印加する工程と、交流電圧が容器（１０）内の冷凍品（２１）に印加されている状態で所定の保存期間以上、冷凍品（２１）を所定の冷凍温度で冷凍保存する工程とを備える。
