Rebaudioside M compositions with improved aqueous solubility and methods for preparing the same are provided herein. The rebaudioside M compositions include (i) disordered crystalline compositions comprising rebaudioside M and rebaudioside D, (ii) spray-dried compositions comprising rebaudioside M, rebaudioside D and steviol glycoside mixtures and/or rebaudioside B and/or NSF-02, (iii) spray-dried compositions comprising rebaudioside M, rebaudioside D and at least one surfactant, polymer, saponin, carbohydrate, polyol, preservative or a combination thereof. Sweetened compositions, such a beverages, containing the rebaudioside M compositions with improved water solubility are also provided herein.En la presente invención se proporcionan composiciones de rebaudiósido M con solubilidad acuosa mejorada y métodos para prepararlas. Las composiciones de rebaudiósido M incluyen (i) composiciones cristalinas desordenadas que comprenden rebaudiósido M y rebaudiósido D, (ii) composiciones secadas por pulverización que comprenden rebaudiósido M, rebaudiósido D y mezclas de glicósidos de esteviol y/o rebaudiósido B y/o NSF-02, (iii) composiciones secadas por pulverización que comprenden rebaudiósido M, rebaudiósido D y al menos un tensioactivo, polímero, saponina, carbohidrato, poliol, conservante o una combinación de los mismos. En la presente también se proporcionan composiciones endulcoradas, tales como bebidas, que contiene las composiciones de rebaudiósido M con solubilidad en el agua mejorada.
