The present invention relates to a method for preparing pork meat containing a green tea concentrate which removes the specific fishy spots by adding a green tea concentrate when producing pork meat.In the method of manufacturing pork meat according to the present invention, pork cut into a certain size is dipped in water for 6 to 8 hours to remove the blood, boil broth of various spices in water, add pork cut into boiling broth, And the green tea concentrate is added to the pork, and the pork is further boiled while the green tea concentrate is added. Then, the pork is further cooled and cooled, and the pork is further aged at a low temperature for a certain period of time to be condensed.본 발명은 돼지고기 수육을 제조할 때 함초 농축액을 첨가하여 특유의 비린내를 제거하는 함초 농축액이 함유된 돼지고기 수육의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 돼지고기 수육 제조방법에서는 일정크기로 자른 돼지고기를 6~8시간 동안 물에 담가 핏물을 빼고, 물에 각종 양념을 육수를 끓이고, 끓는 육수에 핏물을 뺀 돼지고기를 넣고 더 끓인 상태에서 함초 농축액을 첨가한 후 상기 함초 농축액이 상기 돼지고기에 잘 베이도록 저어주고 함초 농축액이 첨가된 상태에서 더 끓인 후 돼지고기를 꺼내 식히고, 다시 돼지고기를 저온으로 일정시간 숙성시켜 응축시킨다.
