PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a low-calorie substitute sweetener and low-calorie food and drink containing the sweetener having taste and body feeling equivalent to sugar because sugar is a food sweetener most familiar to consumers, but its excessive intake is a risk factor of life-style related diseases such as fatness, decayed teeth, diabetes, and a high sweetness sweetener used as a substitute is generally inferior in the balance of flavor to sugar to impart a peculiar bitter taste to cause the collapse of taste balance.SOLUTION: A tea extract with (1) at least 65% of a non-polymer catechin content per dry weight, (2) at most 2% of gallate body ratio in non-polymer catechin, (3) at most 2% of an oxalic acid content, and (4) at most 2% of a caffeine content is mixed into a high sweetness sweetener so as to satisfy (a)/(b)=1-1,000.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】砂糖は、消費者にとって最も親しまれている食品甘味料であるが、その過剰摂取は、肥満、虫歯、糖尿病などの生活習慣病のリスクファクターである。代替に用いられる高甘味度甘味料は一般に風味バランスが砂糖に比べて劣り、独特の苦味が付与されてしまうため、嗜好バランスが崩れてしまう。本発明は、砂糖と同等の呈味性及びボディ感を有し、かつ低カロリーである代替甘味料及び該甘味料を含有する低カロリー飲食物を提供することを目的とする。【解決手段】高甘味度甘味料に対して、(1)乾燥重量あたりの非重合体カテキン含量:65%以上、(2)非重合体カテキン中のガレート体率:2%以下、(3)シュウ酸含量:2%以下、(4)カフェイン含量:2%以下であるチャ抽出物を、(a)/(b)=1~1000となるように配合することにより上記課題を解決する。【選択図】なし
