MYKHAILO TUHAN-BARANOVSKYI DONETSK NATIONAL UNIVERSITY OF ECONOMY AND TRADE
发明人:
YUDINA TETIANA ILLIVNA,Юдина Татьяна Ильинична,DEINYCHENKO HRYHORII VIKTOROVYCH,Дейниченко Григорий Викторович,NAZARENKO IRYNA ANATOLIIVNA,Назаренко Ирина Анатольевна,KONSTANTINOVA KHRYSTYNA OLEHIVNA
申请号：
UA2012012726
公开号：
UA83884U
申请日:
2012.11.08
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining a half-finished milk-marrow minced product includes pulping a milk-protein component, mixing thereof with a flour, melange, which are preliminary prepared, and stirring the minced product. A milk-protein buttermilk concentrate is used as the milk-protein component marrow puree, salt are supplemented. In doing so the milk-protein buttermilk concentrate is pulped, mixed with preliminary prepared wheat flour, melange, salt, marrow puree, stirred in the course of 5-7 minutes, forced into a cellophane coating and slightly frozen up to achieving a temperature 3- inside a stick.Способ получения полуфабриката молочно-кабачкового фарша включает протирание молочно-белкового компонента, его смешивание с предварительно подготовленными мукой, меланжем и перемешивание фарша. Как молочно-белковый компонент используют молочно-белковый концентрат из пахты, дополнительно вводят пюре из кабачка, соль. При этом молочно-белковый концентрат из пахты протирают, смешивают с предварительно подготовленными пшеничной мукой, меланжем, солью, пюре из кабачка, перемешивают на протяжении 5-7 минут, шприцуют в целлофановую оболочку и подмораживают до достижения температуры внутри батона 3-.Спосіб отримання напівфабрикату молочно-кабачкового фаршу включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, меланжем та перемішування фаршу. Як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з кабачка, сіль. При цьому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими пшеничним борошном, меланжем, сіллю, пюре з кабачка, перемішують протягом 5-7 хвилин, шприцюють у целофанову оболонку та підморожують до досягнення температури всередині батона 3-.
