The present invention relates to a control method of a pressure cooker comprising a housing (10) closed by a lid (12), the housing (10) comprising heating means (17, 18, 19) and a controllable pressure reducing valve 20. A control method of a pressure cooker comprising a pressure sensor (20) and a temperature sensor (15), wherein the pressure reducing valve (20) is kept in an open position, To control the heating means (17, 18, 19) to maintain the container (11) at a temperature between 0 C and 85 C； A heating step, initiated at the end of said predetermined steeping duration, for controlling said heating means (17, 18, 19) so as to reach a predetermined nominal temperature between 100 and 120 캜 inside said vessel (11)； And controlling the heating means (17, 18, 19) to maintain the vessel (11) at the nominal temperature for a predetermined duration between 20 minutes and 40 minutes, The method comprising the steps of:본 발명은, 뚜껑(12)에 의해 폐쇄되는 하우징(10)을 포함하는 압력 밥솥의 제어 방법에 관한 것으로서, 하우징(10)은, 가열 수단들(17, 18, 19)과, 제어식 감압 밸브(20)와, 온도 센서(15)를 구비하는, 압력 밥솥의 제어 방법이며, 상기 감압 밸브(20)가 개방 위치로 유지되고, 30분 내지 1시간 30분 사이의 소정의 스티핑 지속 시간 동안 60 내지 85℃ 사이의 온도에서 상기 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 스티핑 단계와； 상기 소정의 스티핑 지속 시간 종료시에 개시되며, 상기 용기(11)의 내부에서 100 내지 120℃ 사이의 소정의 공칭 온도에 도달되도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 가열 단계； 및 상기 공칭 온도에 도달되는 대로 개시되며, 20분 내지 40분 사이의 소정의 지속 시간 동안 상기 공칭 온도에서 상기 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 취사 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
