This invention relates to extracts rich in N-acids of imino sugars (as opposed to neutral and basic imino sugars) and/ or pipecolic acids obtainable from the plant leaves of mulberry (Morus). The extracts have been shown to have enzymatic activities making extracts rich in these compounds, and the compounds isolated from these extracts, to be good candidates for use in the treatment of diseases, particularly, but not exclusively, metabolic disorders, such as, for example, diabetes.La présente invention concerne des extraits riches en N-acides de sucres iminés (par opposition à des sucres iminés neutres et basiques) et/ou en acides pipécoliques pouvant être obtenus à partir de feuilles de mûrier (Morus). Il a été démontré que ces extraits ont une activité enzymatique, ce qui fait des extraits riches en ces composés et des composés isolés à partir de ces extraits, de bons candidats à une utilisation dans le cadre du traitement de maladies, dont, notamment, mais pas exclusivement, les affections métaboliques comme, par exemple, le diabète.
