The present invention relates to a cereal baking product, more particularly a biscuit, enriched in fiber and lightened in sugars. The invention also relates to the use of maltooligosaccharides to replace part of the sugars contained in a cereal cooking product and / or to reduce the% DP1-DP2 of a biscuit and / or to increase the fiber content of a product cereal cooking, more particularly a biscuit. La présente invention a pour objet un produit de cuisson céréalier, plus particulièrement un biscuit, enrichi en fibres et allégé en sucres. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans un produit de cuisson céréalier et/ou de réduire le %DP1-DP2 d'un biscuit et/ou pour augmenter la teneur en fibres d'un produit de cuisson céréalier, plus particulièrement un biscuit.
