一种煎炸用油脂组合物
- 专利权人:
- 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
- 发明人:
- 郑聪,王勇,范林恩
- 申请号：
- CN201811602588.2
- 公开号：
- 申请日:
- 2018.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种煎炸用油脂组合物,该油脂组合物含有0.2‑0.6质量%的支链脂肪酸,且棕榈酸与硬脂酸的质量比在1.0:1到4.4:1的范围内。本发明旨在延缓煎炸过程中极性化合物含量的上升,提升煎炸性能,延长煎炸食品的货架期,提升煎炸食品的香气和留香性,同时降低煎炸食品的卡路里含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
