The present invention pertains to an efficient and large-scale process to produce a medium-chain triglyceride composition with >；95% content for C8 (caprylic acid), CIO (capric acid) and C12 (lauric acid), with the content of lauric acid at about 5% or more. The process involves fractionation of fatty acid methyl esters, which are mainly derived from coconut or palm kernel, their esterification to glycerol to synthesize medium-chain triglycerides, and refining them to significantly increase purity and make them fit for human consumption. Such composition can have important uses in food and its preparation, health supplements, cosmetics, and medicine, among others.La présente invention concerne un procédé efficace et à grande échelle pour produire une composition de triglycérides à chaîne moyenne avec >； 95 % de teneur en C8 (acide caprylique), C10 (acide caprique) et C12 (acide laurique), la teneur en acide laurique étant d'environ 5 % ou plus. Le procédé met en œuvre le fractionnement d'esters méthyliques d'acide gras, qui sont principalement dérivés de noix de coco ou d'amande de palme, leur estérification au glycérol pour synthétiser des triglycérides à chaîne moyenne, et leur raffinage pour augmenter significativement la pureté et les rendre adaptés pour la consommation humaine. Une telle composition peut avoir des utilisations importantes dans les aliments et leur préparation, les compléments diététiques, les cosmétiques, et la médecine, entre autres.
