It provides nutrition protein. In some embodiments, nutritional protein, a) branched-chain amino acids to total amino acid residues present in the nutrition in the protein than the percentage of branched-chain amino acid residues to the entire amino acid residues present in the whey protein the percentage of residues, b) the proportion of a leucine residue to total amino acid residues present in the nutritional protein fraction or more of the leucine residues to total amino acid residues present in the whey protein, and c) whey protein present in at least one of the levels in the proportion of essential amino acid residues to the entire amino acid residues present in more nutritional protein ratio of essential amino acid residues to the entire amino acid residue. Also, among others, nucleic acid encoding the protein, a recombinant microorganism producing a protein, a method for producing a protein using a recombinant microorganism, the composition comprising a protein, and a method of using a protein are also provided.栄養タンパク質を提供する。いくつかの実施形態において、栄養タンパク質は、a)乳清タンパク質中に存在する全アミノ酸残基に対する分枝鎖アミノ酸残基の割合以上の栄養タンパク質中に存在する全アミノ酸残基に対する分枝鎖アミノ酸残基の割合、b)乳清タンパク質中に存在する全アミノ酸残基に対するロイシン残基の割合以上の栄養タンパク質中に存在する全アミノ酸残基に対するロイシン残基の割合、およびc)乳清タンパク質中に存在する全アミノ酸残基に対する必須アミノ酸残基の割合以上の栄養タンパク質中に存在する全アミノ酸残基に対する必須アミノ酸残基の割合のレベルのうちの少なくとも1つを含む。また、とりわけ、タンパク質をコードする核酸、タンパク質を産生する組換え微生物、組換え微生物を用いてタンパク質を作製する方法、タンパク質を含む組成物、およびタンパク質を用いる方法も提供される。
