The present invention provides a method for making a frozen confectionery product with a coating capable of peeling, comprising the following steps: a) providing a core of the frozen confectionery product and b) immersing the core of the frozen confectionery product in liquid nitrogen and then applying a coating material containing a chemically curable gel-forming biopolymer, on the core of the frozen confection, the second material containing a source of divalent cations is applied on the the product between stages a) and b) or after stage b).В настоящем изобретении предложен способ изготовления замороженного кондитерского изделия с покрытием, способным к отслаиванию, включающий следующие этапы: a) обеспечение сердцевины замороженного кондитерского изделия и b) погружение сердцевины замороженного кондитерского изделия в жидкий азот и последующее нанесение материала покрытия, содержащего химически отверждаемый гелеобразующий биополимер, на сердцевину замороженного кондитерского изделия, при этом второй материал, содержащий источник двухвалентных катионов, наносят на продукт между этапами a) и b) или после этапа b).
