一种利用超声波脱除原料肉异味的方法
- 专利权人:
- 成都大学
- 发明人:
- 张崟,柯欢,李慧,张龙翼,刘文龙,刘达玉,王卫
- 申请号：
- CN201910442697.0
- 公开号：
- CN110140857A
- 申请日:
- 2019.25.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用超声波脱除原料肉异味的方法,该方法利用超声波的快速交变蠕动和空化作用,再辅以酸性或碱性水质,使原料肉表面的脂肪等容易沉积异味物质的载体被去除,进而以异味物质浓度差为推动力,促使肉原料中的异味物质逐渐被脱除,最终达到脱除原料肉异味的效果。与传统的掩盖去异味的方法不同,本发明是通过去除异味物质的载体进而达到脱除异味的效果,脱异味效果好,成本低,操作简单。本发明方法既适用于畜禽肉的脱异味,也适用于水产食品的脱异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
