The present invention relates to a method for preparing short rib patties including a lotus (Nelumbo nucifera). The method includes the steps of: (A) finely mincing raw meat； (B) mixing finely chopped vegetables and seasoning with the minced meat to prepare a mixture； and (C) shaping the mixture to prepare lumps in the shape of a short rib patty. Lotus roots are included in the vegetables.본 발명은, (A) 생육을 잘게 다지는 단계； (B) 다진 생육에다가 잘게 썬 채소 및 양념을 혼합하여 혼합물을 만드는 단계； 및 (C) 상기 혼합물을 떡갈비 형태의 덩어리들로 만드는 단계；를 포함하는 연 떡갈비 제조방법을 제공한다. 여기서, 상기 채소에는 연근이 포함된다.
