具有酪蛋白磷酸肽、抗血管紧张素转化酶肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 汪建明,李文钊,阮美娟,赵征
- 申请号：
- CN200510014631.X
- 公开号：
- CN1903052A
- 申请日:
- 2005.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 冯舜英
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域发酵乳制品的一种具有酪蛋白磷酸肽、抗血管紧张素转化酶肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法。在干酪制造中应用混合乳酸菌发酵剂和复合酶水解酪蛋白，所产生的酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽进入乳清。收集利用该方法生产干酪过程中所排出的乳清，通过酶法水解、真空浓缩、喷雾干燥，成为具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽和低聚半乳糖的乳清粉，产品除具有普通乳清粉的功能以外，还具有促进钙的吸收，缓解高血压，改善肠道功能的效用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
