CHEVALIER, JEAN-FRANCOIS,MARCILLA, RAFAEL,KNAUF, HERMANN
申请号：
ES10790395
公开号：
ES2452528T3
申请日:
2010.12.06
申请国别(地区):
ES
年份:
2014
代理人:
摘要：
Drinking food product containing gas, which has a fluid gel texture comprising between 0.5% and 2.5% by weight of pectin as a gelling agent, between 0.1% and 0.5% by weight of an acid , between 80% and 90% by weight of a liquid, and a gas, in which the pH of the food product is in the range between 2.5 and 6.0, in which the gas dissolves in the matrix of gel so that said product has a bubble-free state and a sparkling mouthfeel and the volume of gas in the product is less than 10 g / l.Producto alimentario bebible que contiene gas, que presenta una textura de gel fluido que comprende entre0,5% y 2,5% en peso de pectina a modo de agente gelificante, entre 0,1% y 0,5% en peso de un ácido, entre 80% y90% en peso de un líquido, y un gas, en el que el pH del producto alimentario se encuentra comprendido en elintervalo de entre 2,5 y 6,0, en el que el gas se disuelve en la matriz de gel de manera que dicho producto presentaun estado sin burbujas y una sensación en boca chispeante y el volumen de gas en el producto es inferior a 10 g/l.
