製造低油含量之麵條的處理方法及以其所生產之其他食品

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专利权人:

NAMZ PTE. LTD.

发明人:

CHEETHAM, PETER,奇塔姆　彼得,LANGWALLNER, CHRISTOPH,兰格渥纳　克里斯多夫,蘭格渥納　克里斯多夫,TEY, SHIANG CHUING,郑　向群,鄭　向群,LANGWALLNER, MARGIT,兰格渥纳　玛吉特,蘭格渥納　瑪吉特,TAN, WEN JUE AMELIA,陈　文爵,陳　文爵,奇塔姆 彼得,兰格渥纳 克里斯多夫,蘭格渥納 克里斯多夫,郑 向群,鄭 向群,兰格渥纳 玛吉特,蘭格渥納 瑪吉特,陈 文爵,陳 文爵

申请号：

TW105135264

公开号：

TW201720307A

申请日:

2016.10.31

申请国别(地区):

TW

年份:

2017

代理人:

摘要：

A process for producing food having fried organoleptic properties with low oil content such as instant noodles with good aroma, taste, mouthfeel, colour and other characteristics by incorporating an antioxidant into the dough and cooking it in a stream of circulated air at a temperature of 100℃ or above.一種用於產生具有油炸感官性質具有低油含量之食品的製程，諸如具有優良香味、口味、口感、顏色及其他特性之速食麵，藉由將一抗氧化劑併入至麵糰中並且在100℃或更高的溫度下在一經循環之空氣流中烹煮。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/