The invention relates to a method for oyster farming, comprising the following operations: anaesthetising the oyster (1) in a sterile medium； separating the valves (2, 3) of the oyster (1) in a sterile medium； introducing a pearl (7) into the mantle cavity or the hepatopancreas of the oyster (1) in a sterile medium； immersion in a revival bath until the valves (2, 3) close, in a sterile medium； transferring the oyster (1) in an individual cell into a monitoring pond； and then returning the oyster into the farming system.Un procédé d'ostréiculture comprend les opérations suivantes : - anesthésie de l'huître (1) en milieu stérile, - écartement des valves (2, 3) de l'huître (1) en milieu stérile, - introduction d'une perle (7) dans la cavité palléale l'hépatopancréas de l'huître (1) en milieu stérile, - immersion dans un bain de réveil jusqu'à la fermeture des valves (2, 3), en milieu stérile, - mise transfert de l'huître (1) en cellule individuelle dans un bassin de surveillance, puis - remise en élevage.
