食品用的调味的水包油乳液
- 专利权人:
- 弗门尼舍有限公司
- 发明人:
- 让－吕克·热兰
- 申请号：
- CN03810903.4
- 公开号：
- CN1655691A
- 申请日:
- 2003.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 刘激扬
- 摘要：
- 本发明涉及一种亲脂性物质的酸性水包黄油乳液，该乳液能够赋予、改进或改变添加有该乳液的组合物的风味性质。这些乳液特别由于在它们连续相中存在高甲氧基果胶和乳清蛋白质的组合，因而是特别稳定的，该组合作为这些乳液的乳化剂和稳定剂。这些体系可有利地用来对各种食品应用特别是乳制品进行调味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
