一种生姜发酵酒系列及其加工工艺
- 专利权人:
- 胡杰;胡徐玉
- 发明人:
- 胡杰,胡徐玉
- 申请号：
- CN201110128010.X
- 公开号：
- CN102787053A
- 申请日:
- 2011.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种用现代生物技术发酵生姜制作生姜系列酒的加工工艺，经过发酵后的生姜在保持其保健功能的前提下，其营养结构和成分更合理、更易吸收同时赋予姜酒有更好的口感和保色品质，充分弥补现有传统生产工艺影响姜酒品质的诸多不利因素，如产品在生产、储存、食品安全、消费市场等环节中存在的保色、保香、防沉淀、口感辛辣、添加添加剂的诸多缺陷。本发酵系列姜酒工艺使产品的品质和安全性得到保障，改善传统姜酒的口感并可以满足进行工业化生产的要求。本生物发酵系列姜酒的加工工艺，采用鲜姜经清洗破碎、适当干燥、发酵、浸泡或浸提、过滤、调配、灌装生产出色泽金黄澄清姜酒产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
