一种香菇精粉的加工方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 王勇,苗志娟
- 申请号：
- CN201010139883.6
- 公开号：
- CN101791116A
- 申请日:
- 2010.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 一种香菇精粉的加工方法，取新鲜的香菇梗干燥、粉碎得香菇粉；将香菇粉加入水中制成香菇粉溶液，向香菇粉溶液中分别加入食盐、糊精、β-环糊精和葡萄糖得混合溶液；将混合溶液经均质机得均质液；将均质液置于反应釜中经三次升温后喷雾干燥，收集得到香菇精粉。由于本发明加入食盐、糊精、β-环糊精、葡萄糖等辅料，与香菇粉溶液进行美拉德反应，一方面使产品质地均匀，溶解性能好，另一方面增加产品的风味；同时本方法采用喷雾干燥法进行喷粉，具有产品干燥速度快、受热时间短的优点，另外前期糊精、β-环糊精的加入及美拉德的反应，使得香菇营养成分有效保护，保证了喷粉过程中香菇营养成分最小程度的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
